Introduction : quand le feu de bois rencontre la Méditerranée
Depuis des siècles, les pêcheurs tunisiens ont su que le meilleur moyen de sublimer un poisson frais est de le placer directement sur des braises de bois. À Sidi Bou Said Coucou Beach Bizerte, cette tradition ancestrale est au cœur de chaque déjeuner. Pas de friture industrielle, pas de four à convection, pas de micro-ondes. Du bois, de la braise, et du savoir-faire.
Pourquoi le feu de bois fait toute la différence
La cuisson au feu de bois produit une chaleur rayonnante et enveloppante qui saisit la peau du poisson tout en laissant la chair cuire doucement et uniformément. Résultat : une peau légèrement croustillante et caramélisée, une chair tendre et juteuse, et un arôme fumé subtil qui amplifie les saveurs naturelles du poisson sans les masquer.
Cette technique demande une maîtrise précise de la température, du temps de cuisson et de la distance entre la grille et la braise. Nos cuisiniers ont développé cette expertise au fil des années, appris à reconnaître le bon moment pour retourner le poisson, à doser le sel marin, à choisir les herbes aromatiques locales qui accompagnent la cuisson.
Les poissons de la Méditerranée à Ghar El Melh
- La dorade royale : reine des poissons méditerranéens, chair fine et légèrement sucrée. Pêchée localement, disponible de mai à octobre.
- Le loup de mer (bar) : chair ferme et savoureuse. Disponible toute l’année, pic de qualité en automne.
- Le rouget barbet : petit mais puissant en goût, arôme iodé prononcé. Pic de qualité de septembre à décembre.
- Le pageot : cousin de la dorade, chair blanche savoureuse, s’accommode parfaitement des épices locales.
- Le poulpe : servi en salade froide en entrée, tendre et mariné aux épices méditerranéennes.
Le menu complet inclus dans chaque formule
- Slata mechouia : tomates et poivrons grillés à la flamme, huile d’olive, ail, cumin
- Ommek houria : purée de carottes à la harissa, câpres et olives noires
- Salade de poulpe selon le menu du jour
- Pain artisanal cuit au four
- Poisson grillé au feu de bois (selon arrivages du matin : dorade, loup, rouget ou pageot)
- Dessert maison
L’intégralité de ce repas est incluse dans toutes les formules all-inclusive, sans exception, dès 60 DT/personne.
Les formules all-inclusive 2026
- Terrasse : 60 DT/personne — transfert bateau + parking sécurisé + déjeuner complet + terrasse face à la mer
- Cabane sable : 70 DT/personne — transfert bateau + parking sécurisé + déjeuner complet + cabane privatif sur le sable
- Paillote : 80 DT/personne — transfert bateau + parking sécurisé + déjeuner complet + paillote ombragée
- Suite avec piscine : 100 DT/personne — transfert bateau + parking sécurisé + déjeuner complet + piscine privative
- Paillote avec piscine : 120 DT/personne — transfert bateau + parking sécurisé + déjeuner + canette + café + paillote avec piscine
📞 Réservation : formulaire en ligne | Téléphone : 56 424 016 (confirmation immédiate)
Conclusion
La prochaine fois que vous hésiterez entre un restaurant avec une belle carte et un restaurant qui sent la braise dès qu’on s’en approche, choisissez la braise. Choisissez Sidi Bou Said Coucou Beach Bizerte.
📞 Réservez maintenant : 56 424 016 | 🌐 sidibousaidcoucoubeach.com | 📸 @sidiboucocobeach